Итак, на внутренних рейсах АА кормят только за деньги. Так как платить за сухпаек после весьма неплохой еды в трансатлантическом рейсе Люфтганзы совершенно не хочется, я решил устроить разгрузочный перелет – один из трех, так что нормально. Однако, подсознание со мной согласилось не до конца и я против воли стал вспоминать свои любимые блюда: с чего бы я сейчас начал, чем продолжил, и как закончил. В итоге вот сижу и на столике самолета S80, по внутренним параметрам (место для ног и пр.) не сильно превосходящему Ту-154 (а по уровню шума еще хуже по-ощущениям), описываю список блюд, которые ем обязательно и с удовольствием, как только предоставляется такая возможность (редко).

Может, кстати, поиграем в очередную блого-игру? Пишите про свои гурмано-рекомендации и ощущения – можно топ-5, а можно 10 или 2 – как больше нравится, а я пока опишу свои: лететь еще долго, а кормить все равно не будут :)

1. Итак, как только я прочитал надпись на мониторе у выхода К7 Чикагской О-Хары о том, что кормить меня в эконом-классе не будут, мне почему-то во всех деталях представилась тарелка дымящейся Clam Chowder the New England Way (“ракушечная похлебка по ново-английски”). Очень простое, даже деревенское, блюдо – такой крем-суп из картошки и свежих морских раковин (честно говоря, не знаю, как clams переводится). 5-6$ чуть ли не в любой забегаловке в любом прибрежном городе США, но лучше конечно есть на родине – в Новой Англии (Массачусетс и еще пара штатов вокруг), хотя и в Сан-Франциско в их знаменитой булочной на Fisherman’s Wharf, где хлеб ездит по канатной дороге под потолком, тоже ничего.

2. Воспоминания о Новой Англии непременно упираются в свежесваренных лобстеров. Messy, но очень вкусно – и тоже очень просто. Лобстеры штата Вашингтон ничем не уступают Новоанглийским. В принципе, лобстера или на худой конец камчатского краба можно заказать и в одном из рыбных ресторанов Москвы, где его выловят из аквариума, но честно говоря мне элементарно жалко тех денег, которые за это просят в столице нашей Родины. Кстати, если окажетесь в Вашингтоне (штате), очень рекомендую местного тунца. Хоть сырого в виде сашими, а хоть и чуть подогретого с каким-то хитрым соусом на основе соевого и обязательно с местным белым вином. Изумительно.

3. Les Moules Marinere (за точность написания не ручаюсь) – мидии в соусе маринара – неотъемлемая часть кухни Лазурного Побережья, коей одной достаточно, чтобы навсегда заполучить желание туда переехать. Французы тут на меня конечно могут обидеться – т.к. блюдо это тоже весьма простое и подается в качестве закуски, а французская кухня – это изысканные оттенки вкуса и разнообразие соусов, но мне кажется я могу питаться одними мидиями маринара и иногда французскими батонами в течение недель. Никаких изысков в приготовлении (хотя конечный вариант облатает весьма тонким вкусом): берете свежие (нераскрывшиеся!) мидии, варите их в хорошем белом вине (никакой воды!) и добавляете немного разных травок. Мидии раскрываются, и морская вода из раковин избавляет вас от необходимости добавлять соль и придает неповторимый вкус соусу. Фокус, который невозможно повторить в Москве в принципе – вы не довезете свежие нераскрывшиеся мидии с морской водой в раковинах, поэтому несмотря на широко рекламируемые по всему городу “сезоны мидий” в Иль Патио тамошние мидии – бледное подобие того, что из них можно сделать по-настоящему. Я уж не говорю про то, что на Лазурном Берегу стоят они раза в 3-4 дешевле.

4. Тайский суп Том-Ям. Описать, из чего его готовят я не могу в принципе, т.к. в тарелке плавает некий набор овощей (фруктов? трав?), многие из которых я не видел в наших краях ни в каком виде и есть не могу (некоторые, например, пардон, не жуются), но сам бульон (и конечно креветки) обладает совершенно неповторимым и ни на что не похожим, особенно для европейского человека, кисло-острым вкусом. В Москве один раз я поддался искушению и заказал Том-Ям в каком-то пафосно-дорогом тайском ресторане, но это было совершенно не то, за (сюрприз-сюрприз) буквально в 20 раз большие деньги (кажется, рублей 600 vs 30 в Тайланде; к тому же, порция была раза в 3 меньше типичной тайской, так что получается в 60 раз). Вообще тайская кухня заслуживает совершенно отдельного рассмотрения (я люблю острую еду), и если я когда-нибудь допишу свои тайские записки, то там поделюсь еще историями. А пока совет простой: езжайте в Тайланд.

5. Как вы уже могли догадаться, я большой любитель sea food. К сожалению, в Москве с этим большая проблема (про повсеместные суши можете даже не вспоминать; в сифуде главное – свежесть ингридиентов. По этому показателю в Москве настоящих суши раз-два и обчелся и за такие деньги, что, добавьте немного шоппинга, и дешевле слетать в Сиэттл или может даже Японию, а все эти Гинотаки, Планеты Суши, Якитории, Японы-мамы, Япоши, Тануки и прочие относятся к настоящим суши примерно как котлеты из МакДональдских гамбургеров к стейку из австралийской говядины из Гудмэна. Но на безрыбье и рак…); с другой стороны, может, поэтому я больше ценю возможность есть вкусную морскую еду в разных поездках. Тем не менее, чтобы вы не подумали, что я питаюсь исключительно рыбой или вовсе, вегетарианец какой, в завершении списка – фасолевый суп с колбасками по-аргентински, какой подают в Эль Гаучо. В Аргентине я не был, поэтому с оригиналом сравнить не могу, но в Эль Гаучо, кажется, шеф – “нативный” – и в любом случае, очень вкусно.

Вот такой получился wish-list – именно wish / recommendation -list, не подумайте, что я так каждый день питаюсь, я вовсе не чужд даже МакДональдсу :) А как у вас? Упражнение простое – пропускаете 2 еды (завтрак и обед, или обед и ужин), берете лэптоп, садитесь в замкнутое пространство без интернета и других отвлечений, и описываете свои кулинарные фантазии :) Будет интересно почитать!